Was ist cochinita pibil?

Cochinita pibil ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das aus mariniertem Schweinefleisch besteht. Das Fleisch wird normalerweise mit Achiote-Paste mariniert, die aus gemahlenen Annatto-Samen, Gewürzen und Zitrusfrüchten hergestellt wird. Die Marinade verleiht dem Fleisch eine auffällige rote Farbe und gibt ihm einen charakteristischen Geschmack.

Das marinierte Schweinefleisch wird dann in Bananenblättern gewickelt und über längere Zeit in einem Erdofen namens Pib gegart. Dieses langsame Kochverfahren verleiht dem Fleisch eine zarte Textur und einen einzigartigen rauchigen Geschmack.

Cochinita pibil wird oft als Taco-Füllung serviert und mit Zwiebeln, Koriander und Limettensaft garniert. Es kann auch mit Tortillas, Reis oder Bohnen als Hauptgericht serviert werden.

Das Gericht stammt ursprünglich aus der mexikanischen Halbinsel Yucatán und hat dort eine lange Tradition. Es ist jedoch auch in anderen Teilen Mexikos und in einigen zentralamerikanischen Ländern beliebt.

Cochinita pibil ist bekannt für seinen reichen Geschmack und die Kombination von würzigen, sauren und rauchigen Aromen. Es ist ein beliebtes Gericht auf Straßenmärkten und in Restaurants in Mexiko und wird auch international immer beliebter.

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